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北斗小磨香油

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北斗馨油系列產品

北斗不飽和葵花油

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中國人是世界上最講究美食的民族之一，而芝麻油在中國人吃的歷史上也佔有相當重要的地位，由於芝麻油是我國自古流傳下來的一種傳統食用油；其具有獨特的香味及高營養價值；可用於進補食品與各種料理的調味，所以有中國人群居的地方就有芝麻油，可見我們華人使用芝麻油於美食方面已至不可少的境界了。

芝麻油又稱胡麻油或黑麻油或僅稱麻油；其原料為精選之黑芝麻子，馨油又稱小磨香油或僅稱香油；其原料為精選之白芝麻子，但因其品種不同及製造過程上略有差異；故其所得的產品也就不同；而且在用途上也不盡相同。由於芝麻油含有豐富的維生素Ｅ及不飽合脂肪酸；使得芝麻油有很高的營養價值。

馨油是採用古法水飛（或稱水洗香油）製程，乃是在香油製造過程中加入熱開水攪拌，將芝麻內含之油脂及香味予以逼出，再震動分離，以較現代的說法即為油水分離法；用此方式產製所得之油脂，其香味及色澤相較於黑麻油的香味與顏色有明顯的差異；香油之味道清香，色澤較淡，而黑麻油則有較濃郁的芝麻香以及較暗的油色。

用途 1.胡麻油：產後滋養及冬令進補，例如麻油雞、麻油腰子、薑母鴨、水餃、炒菜‧‧‧等。手腳經常冰冷者；可於天氣入秋時開始料理食用。 2.馨油：各類涼拌菜、拌肉餡、泡菜、海鮮、煮湯、醃肉、炒菜、沾汁醬、油雞烤鴨之表面塗抹‧‧‧‧‧等。 3.本公司生產之各類植物性食用油脂均適合各種素食料理。近年來較流行草藥、野菜等藥膳，大部份皆屬於冷寒性，可加入些香油或少許胡麻油；來達到養身、保健的良好食療。胡麻油性熱味道沉香；也較適合用於熱炒；故進補食品均大都採用胡麻油；而馨油性較溫和味道清香；通常較適用於調味、醃漬涼拌及各種滿漢料理。

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